Jamón de bellota 100 % ibérico con crujiente pan cristal con tomate natural y AOVE.

Ensaladilla rusa ilustrada “La Máquina”.

Coquinas de isla Cristina a la plancha con AOVE.

Chipironcitos de anzuelo plancha al ajillo suave con sus cachelos.

Croquetas cremosas caseras de jamón ibérico y calamar en su tinta.

Huevos de corral con ibérico de bellota y patatas fritas estilo Puerta 57.

Salpicón de bogavante azul en pieza entera con vinagreta.

Zamburiñas en gratén de jamón y cebolla dorada.

Pulpo de la Ría a feira con sus cachelos.

Gamba roja especial del Mediterráneo al ajillo con guindilla y sutil toque de ajo laminado.

Calamares de potera en rodajas crujientes.

Boquerones plateados de Málaga fritos a la andaluza.

Chanquetes con huevos de corral fritos y ensalada de pimientos.

Degustación de ostras (6 uds): Ostra plana de Galicia, Fina de Claire Nº3 y Utah Beach de Normandía Nº3.

Gamba blanca especial del Mediterráneo hervida o a la plancha (100 g).

Gamba roja especial del Mediterráneo hervida o a la plancha (100 g).

Cigala tronco selecta de Huelva hervida o a la plancha (100 g).

Bogavante azul a la plancha o hervido (100 g).

Langosta roja a la plancha o hervida al punto de sal (100 g).

Tomate feo de Tudela y Navarra con oliva virgen extra y flor de sal tradicional o con ventresca de bonito.

Flores de alcachofa de Tudela con escamas de sal confitadas en AOVE.

Burrata auténtica de Búfala con mortadela trufada acompañada de tomatitos semisecos y rúcula.

Ensalada fresca P57 de aguacate, espárragos blancos, tomate, huevo y aceitunas.

Fabada asturiana “La Máquina” con compango casero.

Albóndigas caseras de ternera con arroz bomba.

Callos a la moda de Oviedo.

Calamar de potera relleno encebollado en su tinta con sus patitas fritas y arroz bomba.

Arroz a banda o a banda negro.

Arroz de tuétano de vaca vieja.

Arroz caldoso con bogavante azul.

Fideuá del senyoret: Fideo fino, gambas, cigalitos y pescado de roca todo pelado.

Arroz de verduras de la huerta (vegetariano).

Frit de langosta roja al estilo Formentera con huevos patatas (200 g - 400 g por persona).

Frit de bogavante azul Formentera con huevos patatas (200 g - 400 g por persona).

Steak tartar de solomillo de vacuno mayor con tuétano sobre su hueso.

Tartar de atún rojo salvaje de almadraba.

Tartar de salmón con aguacate en salsa mostaza ligera y eneldo.

Chuletón Cowboy de vaca vieja raza Ayrshire.

Entrecot fileteado de vaca vieja raza Ayrshire madurado.

Solomillo de vacuno mayor plancha, a la pimienta o al cabrales.

Chuletitas de cordero lechal.

Merluza de pincho albardada, plancha o gallega.

Bacalao negro salvaje de Alaska a la plancha con pimientos.

Bacalao negro salvaje de Alaska al punto de sal marinado en miso.

Rapito salvaje de tripa negra del Cantábrico a la bilbaína - Para 2 a 4 personas (De 1,4 kg a 2 kg).

Lubina salvaje a la sal - Para 2 a 4 personas (De 900 g a 2 kg).

Lenguado salvaje especial plancha o a la meunière - Para 1 a 5 personas (De 400 g a 2 kg).

Besugo salvaje a la espalda - Para 2 a 6 personas (De 800 g a 3 kg).

Virrey salvaje al horno o bilbaína - Para 2 a 6 personas (De 800 g a 3 kg).